¿Hablamos de química o de alimentos?







¡Cómo si los alimentos no fueran química!

La toxicidad química de los alimentos se debe a diversos factores como la cantidad, la frecuencia y el tiempo. La sal, las aspirinas, las vitaminas o incluso el agua potable pueden resultar ser tóxicos si aumentas su concentración lo suficiente.

Para evaluar la toxicidad los científicos, de un modo muy resumido, toman un solo químico para realizar estudios en animales a distintas concentraciones, y así poder encontrar algo que pueda causar alguna señal de alarma para el ser humano.

Por ejemplo, al consumir un plato de pollo podrías detectar en un examen de orina que miles de químicos (como el benceno y metanol) inundan tu torrente sanguíneo (aunque estas moléculas no son tóxicas en las cantidades que tiene la sopa). El verdadero problema resalta cuando se trata de compuestos sintéticos, como el bisfenol, que a dosis suficientes funciona como un inhibidor endócrino.

La realidad es que si retirarán todos los productos potencialmente peligrosos la mayoría de los estantes de las tiendas no tendrían nada que vender.

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Fuente:
http://www.cienciaperra.com/la-toxicidad-la-quimica-en-los-alimentos/



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