¿Qué es el Umami?







No es cierto que nuestro gusto solo pueda percibir básicamente 4 sabores: dulce, salado, amargo y ácido. Existe un quinto sabor conocido como umami. Un sabor que más que degustar es difícil de describir, pero del cual podremos contarte un poquito más.

  • • Fue descubierto por Kikunae, profesor de la Universidad Imperial de Tokio.
  • • Su nombre proviene del japonés que significa sabroso.
  • • Ayuda a la salivación y su sensación aterciopelada en la lengua estimula la garganta y el paladar.
  • • Realza el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos.
  • • Ayuda a las personas de edad avanzada a recuperar el sentido del gusto y el apetito.
  • • La leche materna, pescados, mariscos, carne cruda, verduras como la espinaca o los champiñones son algunos alimentos donde podemos degustar este sabor.


Muchos aprendimos en las clases de biología o ciencias naturales, que existían cuatro sabores. Pues bien, la ciencia ha demostrado que el sabor umami merece unirse a la lista.

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Fuente:
http://www.planetacurioso.com/2015/03/06/sabes-que-es-el-sabor-umami/



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