¿Qué es la pasteurización?







“Producto pasteurizado” ¿cuántas veces no te has topado con esta leyenda? Generalmente los envases de alimentos lácteos la incluyen.

Hoy queremos explicarte brevemente en qué consiste el proceso de pasteurización.

El químico francés Louis Pasteur y su colega Claude Bernard fueron los primeros en desarrollar la pasteurización.

Este procedimiento consiste en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado. Esto requiere de un cálculo complejo, ya que si no se hace de forma correcta no sólo quedan agentes infecciosos, sino los alimentos podrían perder parte de sus propiedades.

Tres tipos de métodos de pasteurización se utilizan en la actualidad: VAT, HTST, UHT; se diferencian tanto por la temperatura utilizada, como también por el tiempo y forma de proceso industrial en que se usa.

Entre los alimentos que se someten con más frecuencia al proceso de pasteurización están los alimentos lácteos, el agua embotellada y los jugos de fruta, algunos vinos, cervezas y mieles industrializadas.

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Fuente:
http://curiosidades.batanga.com/4272/que-es-la-pasteurizacion



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